Cuarto Poder Diario

Susana García — Thu, 22 Oct 2026 07:23:03 GMT

Revolución quesera: del capricho frito para la tarde al wrap viral que te salva el almuerzo

Redacción Cuarto Poder — Sun, 18 Oct 2026 18:40:57 GMT

Hay ingredientes que uno cree tener calados, que ya no tienen con qué sorprender. El queso es uno de esos comodines que siempre cumplen. Pero la verdad es que su versatilidad es tan grande que puede ser tanto el puente directo a un recuerdo de la infancia como el protagonista de un experimento viral de internet que termina siendo un golazo para tu dieta. Hoy te traigo las dos caras de la moneda: unos bocaditos fritos que son pura nostalgia y un invento de redes sociales que convierte al queso en una masa funcional y alta en proteínas. El antojo de la tarde: pastelitos de queso y hierbas Estas masitas tienen ese no sé qué que te transporta directo a una tarde de lluvia o a la mesa de los abuelos. Vienen de Brasil, emparentados con sus clásicos buñuelos de lluvia, pero en una versión salada que la rompe. Tienen una masa densita, con mucho sabor, que queda súper crocante por fuera y un poema de cremosidad por dentro. Con el punto justo del queso y la frescura de las hierbas, son ideales para armar una picada rápida, sumar a los mates de la tarde o hasta acompañar un buen plato de sopa en invierno. No llevan mucha ciencia ni ingredientes raros. Vas a necesitar dos tazas de harina de trigo común (unos 250 gramos), una taza de leche, un huevo y una cucharadita de polvo para hornear. Para darle vida a la masa, metele media taza de queso parmesano rallado, otra media de mozzarella si tenés ganas de que quede más hilado, una cucharada generosa de hierbas frescas picadas (acá jugá con lo que haya en la heladera: perejil, cebollita de verdeo, ciboulette), media cucharadita de sal y otra de pimienta negra. Y obvio, aceite para freír. El armado es a prueba de tontos. En un bowl grande, batí el huevo con la leche. Nada de ensuciar la batidora eléctrica para esto; con un tenedor o un batidor de alambre vas a andar bárbaro. Ahí nomás sumá la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezclá todo con una cuchara o espátula hasta que te quede una pasta espesa, medio pegajosa. Ese es el punto exacto al que querés llegar. Después, mandale los quesos y las hierbas, e integrá bien para que cada bocado tenga de todo un poco. Calentá una buena cantidad de aceite en una sartén profunda o una cacerola chica a fuego medio. El truquito de las abuelas para saber si el aceite ya está a temperatura es tirar un pedacito ínfimo de masa: si hace burbujas al toque, arrancamos. Agarrá porciones chicas con una cuchara y dejalas caer con cuidado. Ojo con meter muchos pastelitos de golpe porque el aceite se te enfría y la masa te va a chupar pura grasa, armando un masacote. Dales vuelta y vuelta hasta que estén bien doraditos, los sacás con una espumadera a un papel absorbente y listo. Un dato extra si los pensás poner en el medio de la mesa para una picada: armate algunas salsitas caseras. Una mayonesa con un toque de limón y perejil, una salsa de yogur con ajo, un kétchup medio picantón o un dip de queso crema con ciboulette le quedan pintados. Es un viaje de ida. El otro extremo: el wrap de cottage que rompió internet Ahora cambiamos de sintonía. Porque claro, los pastelitos fritos son hermosos para el fin de semana, pero en el día a día uno a veces necesita resolver la vianda del laburo buscando algo un poco más funcional. Acá es donde las redes hicieron de las suyas. Ya sabemos cómo es la dinámica online: a la gente se le da por agarrar un ingrediente de toda la vida y hacerle un lavado de cara totalmente desquiciado. El queso cottage ya venía de su época de gloria en el mundo fit y de la etapa donde la gente lo licuaba y lo metía en cualquier preparación para sumar textura. Pero la última vuelta de tuerca superó todo: transformarlo en un wrap hecho y derecho que podés rellenar y comer con las manos. Fui a probar esto esperando el típico experimento viral medio incomible, de esos que se ven lindos en video pero en tu casa son un fracaso. Me terminé llevando una solución espectacular que me cambió los almuerzos. ¿De qué se trata? Básicamente es agarrar el queso cottage directo del pote, licuarlo hasta que quede una crema completamente lisa, esparcirlo bien finito en una placa y mandarlo al horno hasta que se forme una masa flexible. Queda lo suficientemente firme como para bancarse un relleno contundente, a mitad de camino entre un panqueque grueso y un pan chato árabe. La textura es súper maleable, apenas chiclosa, y tiene un perfil de sabor tan neutro que te juega a favor tanto si le metés fiambre y verduras como si armás algo con un perfil más dulzón. Suena a que no debería funcionar bajo ningún punto de vista, pero en la práctica te cierra la boca. Tina Martinez, productora gastronómica en Good Housekeeping, se puso a pulir esta locura porque veía que las recetas que daban vueltas por internet rendían para una sola persona y daban bastante fiaca de preparar todos los días. Ella le encontró la vuelta a las proporciones para sacar cuatro porciones de una sola horneada sin que la masa pierda estructura ni consistencia. El verdadero fuerte de este invento son los números. El cottage ya es una bomba de proteínas de por sí, así que convertirlo en la "masa" de tu sándwich hace que el pan esté literalmente laburando por vos a nivel nutricional. La fórmula de Tina lleva una taza y media de queso cottage bajo en grasas (que te aporta entre 36 y 42 gramos de proteína, según la marca que compres) y tres huevos grandes (otros 18 gramos más). Esto te deja una tanda para cuatro días con unos 54 a 60 gramos de proteína totales. Haciendo la cuenta rápida, cada porción de este wrap te termina dando unos 15 gramos de proteína. Para que te des una idea de por qué la gente está tan obsesionada con el tema, una tortilla de harina de trigo tradicional de las grandes apenas rasguña los 6 gramos, y una integral de buena marca con suerte llega a 8. En resumen, este invento te está duplicando o hasta triplicando el valor proteico en un almuerzo sin tener que agregar carne de más.

Chau al chip de plástico: la movida de la eSIM y el nuevo ajedrez de la ciberseguridad global

Redacción Cuarto Poder — Sun, 18 Oct 2026 18:40:08 GMT

Arrancamos con una tecnología que viene a cambiar la dinámica a la que estábamos acostumbrados acá. Personal ya habilitó el servicio de eSIM en la Argentina, marcando el fin de la dependencia del clásico chip de plástico para levantar una línea telefónica o tener un plan de datos. Por ahora, la movida arranca con algunos equipos específicos de Apple —los iPhone XS, XS Max y XR— básicamente porque son los que se bancan esta dualidad entre el nanoSIM de toda la vida y el nuevo estándar virtual que propone la operadora de Telecom. Obviamente, a medida que entren más celulares compatibles al país, la empresa avisó que los va a ir sumando al catálogo para ampliar la base de usuarios. La principal ventaja de la eSIM, un estándar que en realidad ya venía dando vueltas desde 2016, es pura comodidad logística. Ya no hace falta ir a cambiar un pedacito de plástico para saltar de una compañía a otra. Todo el trámite se resuelve escarbando un poco en el menú del teléfono o, directamente, escaneando un código QR con la cámara del equipo, que es justamente la ruta que armó Personal para sus clientes. Además de dejarte meter varios números en un mismo celular, el hecho de prescindir del formato físico es un golazo para integrar servicios de Internet de las Cosas (IoT). Es una tecnología que ya pisa fuerte no solo en los Pixel de Google o los Galaxy de Samsung, sino en smartwatches como el Apple Watch, el Huawei Watch 2 y los Gear S2/S3. El salto hacia la infraestructura crítica Pero el impacto de la eSIM no se queda en ahorrarnos un viaje a la sucursal o espacio dentro del chasis del celular. Cuando empezás a conectar millones de dispositivos a la red mediante este sistema, la seguridad pasa a ser un tema de peso. Y acá es donde entra a jugar la plata grande a nivel internacional. Kigen, una firma tecnológica nacida en Cambridge, acaba de levantar 10 millones de libras esterlinas gracias al respaldo de Salica Investments. El objetivo de esta inyección de capital es pisar el acelerador en Estados Unidos y la Unión Europea, justo en un momento donde las empresas están desesperadas por blindar sus sistemas frente a las nuevas regulaciones y el avance innegable de la inteligencia artificial. Hoy por hoy, la ciberseguridad se discute en la mesa chica de los directorios corporativos. Los dispositivos conectados dejaron de ser chiches de consumo masivo para meterse de lleno en operaciones críticas y en la infraestructura de las empresas. En Europa, por ejemplo, normativas como la Ley de Ciberresiliencia están apretando bastante las tuercas para exigir que los productos sean seguros desde su concepción, obligando a coordinar el reporte de vulnerabilidades y a garantizar el soporte durante toda la vida útil del equipo. En la otra punta, en Estados Unidos, la normativa NIST-2 levanta la vara en lo que respecta a gestión de riesgos, resiliencia operativa y control de las cadenas de suministro en sectores clave. La visión del negocio y lo que se viene En este panorama tan complejo, lo que ofrece Kigen encaja perfecto para las organizaciones que necesitan demostrar una arquitectura de conectividad a prueba de balas. Trabajan con fabricantes de todo el mundo armando soluciones de gestión y eSIMs certificadas por la GSMA para entornos M2M e IoT, ofreciendo conexión directa a más de 200 redes terrestres y satelitales. La empresa, que opera de forma independiente desde 2020 tras separarse de Arm, viene empujando un modelo de negocio SaaS (Software as a Service) que le da a los clientes bastante cintura para manejar licencias y herramientas de gestión según lo que realmente usen. Para Salica Investments, que debuta metiendo fichas en el "Silicon Fen" de Cambridge (uno de los polos de innovación más picantes de Europa), esta movida tiene mucho sentido. Usman Ali, socio de la firma inversora, la ve clara: Kigen es de esas empresas que marcan la cancha porque supieron armar una plataforma súper diferenciada donde se cruzan la conectividad y la ciberseguridad, algo vital para los fabricantes que hoy navegan a ciegas en un mar de regulaciones bastante pesadas. Vincent Korstanje, el CEO de Kigen, también bajó línea sobre el tema, asegurando que esta inversión les da la espalda necesaria para moverse rápido. Las empresas están buscando formas prácticas y reales de preparar sus sistemas para las normativas que se vienen, sin volverse locas en el intento. Al final del día, la próxima vez que leas un QR para activar tu línea sin usar un plástico, tené en cuenta que detrás de esa pequeña comodidad diaria hay toda una industria global rearmando sus defensas para que la hiperconectividad sea un activo y no un dolor de cabeza.

De la PS5 Pro en Argentina a los delirios de la PS6: ¿hacia dónde va la nueva generación?

Redacción Cuarto Poder — Sat, 17 Oct 2026 18:02:30 GMT

Hace unos meses, PlayStation tiró a nivel global la actualización de mitad de generación con la PS5 Pro. Al principio acá en el país solo la conseguías por revendedores que te arrancaban la cabeza o tenías que traerla de afuera, pero finalmente desembarcó de manera oficial. Ya se vende con garantía y, detalle no menor, con el enchufe nuestro. La gran pregunta que nos venimos haciendo es qué onda con esta consola, cuál es el salto real de calidad y si la posta vale la pena meterse en este gasto justo cuando los rumores de la PS6 ya empiezan a hacer ruido.

Las diferencias que importan: PS5 frente a la Pro

Para no enroscarnos con tecnicismos innecesarios, la onda de la Pro es inyectarle la potencia que le faltaba al hardware para que los juegos se vean en una resolución verdaderamente de nueva generación. Ahora sí la consola tiene nafta para correr los títulos en 4K y a 60 cuadros por segundo clavados, llegando en algunos casos hasta los 120. En la versión anterior, los juegos más pesados transpiraban para mantener esa resolución y te obligaban a sacrificar fluidez; terminabas jugando a 1080p para que no te pegue tirones. Obvio que esto depende del juego, algunos ya andaban bárbaro, pero el chiste de la Pro es estandarizar esta potencia. Si miramos bajo el capó, la PS5 Slim maneja un chip gráfico AMD Radeon RDNA 2 de 10,28 Teraflops. La Pro pega el salto a un RDNA 3.5 con 16,7 Teraflops. Esto no se traduce solamente en fuerza bruta, sino que la máquina labura muchísimo mejor con el upscaling (estirar la resolución nativa hasta llegar al 4K) y con el Ray Tracing, esa tecnología que hoy le meten a todo para calcular cómo rebota la luz de forma realista. En cuanto a procesador, ambas comparten el mismo CPU AMD Ryzen Zen 2 de 8 núcleos, aunque la Pro viene un toque overcleckeada a 3,8 GHz en vez de 3,5. Siguen los 16GB de memoria y el Tempest Audio 3D, pero la nueva versión trae memorias más veloces y le mandaron Wi-Fi 7 para que las descargas vuelen. El verdadero as bajo la manga es el PSSR (PlayStation Spectral Super Resolution), que vendría a ser la respuesta de Sony al DLSS que vemos en PC. Es tecnología de escalado pura y dura que hace crecer la calidad gráfica zarpado sin reventar los componentes. Teóricamente te permite jugar en 8K, como prometía la caja de la primera PS5, siempre y cuando tengas la guita para bancar una tele de esa resolución y le estés dando al Gran Turismo. Un golazo de media cancha es el almacenamiento. La Pro viene de fábrica con un disco de 2TB, más del doble que la original. A nosotros el disco de la primera PS5 nos quedó corto a los dos días y tuvimos que clavarle un M.2 interno. Acá en Argentina, sumar ese tera extra te costaba entre 100.000 y 200.000 pesos de movida, así que este upgrade de espacio ya te justifica una buena parte del precio.

La sombra de la PS6: ¿una consola sin exclusivos?

Mientras recién le estamos sacando el plástico a la Pro, la industria ya está maquinando la PlayStation 6 y el panorama viene polémico. Los rumores más fuertes indican que la PS6 podría salir al mercado directamente sin títulos exclusivos que justifiquen semejante inversión inicial. Si hacemos memoria, cuando lanzaron la PS5 tampoco sobraba la oferta: teníamos el Astro’s Playroom, el Demon’s Souls y pará de contar. La jugada les salió redonda y la consola se vendió como pan caliente igual. Es muy probable que Sony repita la estrategia en la próxima generación. El tema es que, si el soporte de juegos para la actual PS5 se corta demasiado rápido en uno o dos años, la bronca de la comunidad va a ser monumental. Y ojo, porque en este escenario de sequía de exclusivos, la mayor competencia de la PS6 terminaría siendo la propia PS5 Pro. Para 2027 seguramente ya tengamos anuncios oficiales que nos aclaren un poco este quilombo. Los proyectos Orion, Canis y el problema de la "PS6 Lite" Ya se filtraron hasta los nombres en clave. "Orion" es el proyecto para la PS6 de sobremesa y "Canis" apunta a una consola portátil, ambas pensadas para salir a fines de 2027 o principios de 2028. El youtuber especializado Moore’s Law Is Dead anduvo analizando la posibilidad de que saquen una "PS6 Lite" usando el chip Canis de la portátil, apoyándose a fondo en el upscaling para zafar en el televisor. Según sus cálculos, este modelo recortado podría llegar a costar unos 399 dólares. En los foros de tecnología esto hace ruido. Los desarrolladores ya se están atajando y advierten que lanzar una versión mucho menos potente de entrada es un peligro. Tener que optimizar un mismo juego para tres plataformas distintas (Orion, Canis portátil y la Lite para TV) huele a dolor de cabeza y a compromisos gráficos inevitables. Es exactamente el mismo barro en el que se metió Microsoft con la Xbox Series S, generando un cuello de botella terrible para la producción de juegos en esta generación. Hablemos de números, que es lo que más duele. Las filtraciones marcan que la PS6 podría rozar los 1000 euros. Una locura, pero viendo que las consolas actuales no paran de encarecerse y la demanda no afloja, el mercado parece tolerarlo. Y no esperen que el modelo portátil "Canis" sea ninguna ganga. Sabiendo que la futura Nintendo Switch 2 va a andar por los 500 euros y que la PlayStation Portal te la cobran 200 (siendo apenas un aparato para hacer streaming de tu consola), la portátil de PS6 fácil podría superar los 600 euros. Todo esto teniendo en cuenta que, a nivel de rendimiento bruto, Canis estaría incluso por debajo de la potencia de una PS5 estándar. El futuro del gaming se ve espectacular, pero va a venir saladito.